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          丝瓜这道食材要怎么制作才好吃?这道丝瓜豆腐烩肉片了解一下

          哈喽,各位吃货朋友大家好,我们都知道这道丝瓜料理是一道很容易看到的料理,而且这道料理本身也是可以做成许多菜式的,今天小编就给大家介绍一道叫丝瓜豆腐烩肉片的料理,下面就来看看小编是怎么做的吧!

          开场之前我们要准备好所有的材料,主要材料有:一块丝瓜、100克猪肉、50克豆腐、4个蒜仔、少许花椒、4克盐、2克糖、少许胡椒,将猪肉切片,放入小碗,加少许盐、胡椒粉、料酒,用手抓匀,这样可以使蛋白质迅速凝固,能更好地锁住水分和营养成分,肉味会更鲜嫩可口,当手感到有粘性时,再加入蛋清,再一次抓匀,加入少许生粉(3克左右),再一次抓匀备用。

          将蒜头切片,豆腐切丁,放入碗中,用沸水烫几分钟(可除去豆腥味,也可使豆腐紧实,炖起来不易碎),用刀子刮去丝瓜的外皮(我经常用刀子刮去外皮),用刀子沿着丝瓜的身体,纵向刮去丝瓜的外皮,这样,刮下来的外皮就比较薄,只有表面的硬皮,而外面与果肉相连的绿色部分可以保留,这样既能保证口感,又能保鲜保鲜,营养成分),把丝瓜刮去头尾洗净,再切成小块备用(不要太薄,以保证口感和形状)。

          因为丝瓜切开后容易氧化发黑,最好是现切现炒,切好后立即下锅,如果不立即下锅,则要将切好的丝瓜浸在水里,可加一点盐和白醋,以防氧化变黑,起锅烧油,热油放入花椒,炒香后捞出关火。

          等油稍凉,再放入蒜末,炒香,放入丝瓜,炒至汁浓稠,放入少许盐和糖调味,先放入豆腐粒,待锅内汁水烧开,再用勺子将食材推到一边,将肉片在汁水中抖散,先不要搅动,等稍微定型,用勺子将肉粒推至沸腾,最后将所有材料翻炒均匀,放入胡椒粉调味。

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