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          为什么你炒的空心菜发黑又出水?学会这一招,颜色翠绿清爽又好吃

          【炒空心菜】

          一,食材:空心菜1把,蒜4瓣,小米辣3个,白砂糖少许,鸡精少许,盐少许,食用油适量,猪油1勺。

          二,炒空心菜的做法:

          1.将所有的食材都准备好,空心菜买回家,先将老梗用刀切掉,再用清水,把空心菜清洗干净。因为空心菜比较长,不仅锅不好炒,而且吃的时候也不方便,所以把它切成两段。硬梗的一部分放入一个盆里,叶子不妨放入另外一个盆里。因为硬梗没那么容易熟透,所以在制作的时候,需要先处理它。大蒜清洗干净,然后拍碎,再剁成蒜末。小米辣清洗干净,切成小圈,装入盘子里面备用。

          2.起一锅,里面先烧一锅开水,等水开了,先放入1勺盐,然后再放入少许食用油,这样做能够让空心菜营养不易流失,而且颜色翠绿不发黑。接着先把空心菜梗倒进去,焯水30秒。时间到了,再把菜叶倒进来,按压进水里,继续焯水10秒。然后用漏勺捞出来,控干水分,装入盘里备用。

          3.起一锅,锅先烧热,然后放入适量的食用油,再来1勺猪油。等到猪油化开了,然后把蒜末和小米辣碎倒进来,大火先翻炒出香味来。

          4.这时候把焯过水的空心菜倒进锅里,先大火快速翻炒均匀。接着把火调小,开始调味,少许盐,少许鸡精,少许白砂糖提鲜,再调成大火,快速翻炒30秒,就可以出锅了。

          5.这道清淡有营养的炒空心菜就做好了,颜色翠绿不发黑,而且一点没有出水哦??诟幸蔡乇鸬乃?,好吃又下饭。

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